网红店锅包肉的做法,外酥里嫩，回味无穷

最近是不是也被网红店里的锅包肉给勾了魂？那金黄酥脆的外皮，搭配着酸甜可口的肉块，简直是让人欲罢不能！今天，就让我带你一探究竟，揭秘网红店锅包肉的做法，让你在家也能轻松复制那份美味！

一、选材篇：肉的选择与处理

首先，得说说这锅包肉的“灵魂”——猪肉。一般来说，选用猪里脊肉最为合适，因为它的肉质细嫩，脂肪含量适中，烹饪后口感最佳。当然，如果你喜欢更嫩的口感，也可以选择猪肩肉。

1. 选肉：挑选新鲜的猪里脊肉，最好是带一些肥肉的，这样口感更佳。

2. 处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，让肉入味。

二、调汁篇：酸甜口感的秘密

锅包肉的精髓在于那酸甜可口的调味汁。下面，就让我来告诉你这个秘密武器是如何炼成的。

1. 材料：白糖、白醋、番茄酱、生抽、老抽、清水。

2. 做法：

- 将白糖、白醋、番茄酱、生抽、老抽按比例混合，搅拌均匀。

- 加入适量的清水，调整浓度，使其酸甜适中。

三、炸制篇：金黄酥脆的秘诀

炸是锅包肉的关键步骤，火候和油温的控制至关重要。

1. 油温：油温控制在5成热左右，即油面微微冒烟。

2. 炸制：

- 将腌制好的肉片裹上一层薄薄的淀粉。

- 慢慢放入油中，炸至金黄酥脆。

- 注意不要炸太久，以免外焦里生。

四、翻炒篇：调味与收汁

炸好的肉片捞出备用，接下来就是调味和收汁的环节。

1. 调味：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香。

2. 翻炒：将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀。

3. 收汁：倒入事先调好的酸甜汁，翻炒均匀，让肉片充分吸收汁液。

五、出锅篇：摆盘与享用

将炒好的锅包肉盛出，摆放在盘中，即可享用。

1. 摆盘：可以将锅包肉摆成花朵状，美观又大方。

2. 享用：搭配一碗米饭，或者一些清口的小菜，美美地享用这份美味吧！

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？赶紧动手试试吧，相信我，你一定会成功的！记得，做菜是一门艺术，用心去感受每一个步骤，你会发现烹饪的乐趣无穷。祝大家都能做出美味的锅包肉，享受美食带来的快乐！